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Grapefruit-Frischkäse-Eis

Zutaten (für 4 Personen)

3 Stück Grapefruit (pink)
125 ml Sahne
125 g Quark (Magerstufe)
125 g Frischkäse
5 El Honig (flüssig)
1 Messerspitze Grapefruit-Abrieb

Zubereitung

Am besten, man verarbeitet für dieses Rezept pinkfarbene Grapefruits, diese haben die richtige Süße. Die Grapefruits möglichst exakt halbieren. Die Hälften vorsichtig auspressen. Vorsichtig deshalb, weil alles später in den Schalen serviert wird. Den Saft durch ein Sieb geben.  Von der Schale der dritten Grapefruit etwas Abrieb mit einer Reibe entfernen.

Die dritte Grapefruit so schälen, dass die weiße Haut entfernt ist, das Fruchtfleisch filetieren. Das Fruchtfleisch dient später zur Dekoration und Präsentation.

Nun die Sahne richtig steif schlagen, dazu sollte sie möglichst im kalten Zustand verarbeitet werden. Den Quark samt Frischkäse, dem Saft (zunächst etwas weniger als die Hälfte), sowie mit 3 Esslöffeln Honig und dem Abrieb cremig rühren. Nach Geschmack weiteren Saft hinzugeben. Aber darauf achten, dass die Masse cremig bleibt und nicht flüssig wird. Abschließend die Sahne vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben.

Die Masse langsam in die leeren 4 halben Grapefruits füllen, danach mindestens zwei Stunden in den Tiefkühlschrank stellen.

Zur Dekoration die Grapefruit-Filets auf das Eis legen. Und mit einem Löffel den Honig so verteilen, dass er sich in Fäden über die Masse zieht.

 

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