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Spannender Salat mit Gechmacksvielfalt

Zutaten (für 4 Personen)

200 grTrauben
200 gr frischen Rosenkohl
200 gr Rucola
4 Champignons
2 Feigen, frisch
nach Geschmack:
Cherrytomaten
Heidelbeeren
Speckstreifen
Feta
Edelkastanien in Caramelsirup
8 El Balsamico-Essig
4 El Olivenöl
4 El Kürbiskernöl
Honig flüssig
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Den Rosenkohl  im Strunk kreuzweise einschneiden, damit er besser garen kann, dann in wenig Salzwasser bissfest kochen. Abkühlen lassen.
Rucola waschen, auf 4 Teller verteilen.
Den Speck in etwa zwei cm breite Streifen schneiden, ohne Fettzugabe braten, auf Küchenpapier entfetten.
Trauben halbieren und entkernen, die Feigen teilen
Die Champignons putzen, in Scheiben schneiden, Tomaten halbieren, Feta in Würfel teilen
Alle Zutaten auf dem Rucola als Basis optisch ansprechend anrichten
Aus Essig, Öl und dem Honig eine Sauce zubereiten, abschmecken und über den Salat geben.

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