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Sopita de nectarinas y zanahorias

Ingredientes (para 4 personas)
800 g zanahorias
800 g nectarinas
4 cebollas
4 cucharadas aceite
1 litro caldo de verdura
sal
pimienta verde, del molinillo
copos de chile, del molinilo

Preparación
Calentar el aceite en una olla, a fuego medio. Sofreír primero los daditos de cebolla durante 2 minutos, luego añadir los cubitos de zanahoria y dejarlos sofreír durante otros 2 minutos. Agregar el caldo de verdura, llevar a ebullición. Luego cocer la sopa a fuego lento durante 15 minutos.

Cortar unas rodajas de las nectarinas y guardarlas en el frigorífero para la decoración. Cortar el resto de la pulpa en daditos. Después de 15 minutos, agregarlos a las zanahorias y seguir cociendo por 5 minutos. Apagar el fuego, triturar los ingredientes y sazonar al gusto con los condimentos.

Disponer la sopa en los platos, decorar con las rodajas de nectarinas y servir.

 

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