Obst-Rezepte

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Rezept
Hühnchen mit Kokosmilch und Mango
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Zutaten

Zutaten (für 4 Personen)

2   Zwiebeln, fein geschnitten
600 g  Hühnerbrust, in Streifen geschnitten
2 Mangos, würfelig geschnitten
4 Knoblauchzehen, gepresst
4 Tomaten, geviertelt
250 ml Kokosmilch, ungesüßt
2 Bund Koriandergrün
4 EL Olivenöl
2 TL Sambal Oelek
Kurkuma
Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer
2 Tassen Reis, parboiled
2 Knoblauchzehen, gepresst
2 EL Olivenöl
4 Tassen Wasser, für den Reis

Zubereitung

Zubereitung

Die Zwiebeln im Olivenöl erhitzen, bis sie glasig sind, dann Knoblauch hinzufügen und mit den Zwiebeln zusammen rösten. Das Hühnerfleisch hinzufügen, möglichst scharf anbraten. Die in Viertel geschnittenen Tomaten hinzufügen und etwa 5 Minuten dünsten lassen.

Den Reis wie folgt zubereiten: Knoblauch in Olivenöl rösten und danach den Reis roh dazugeben, in ca. 1 Minute glasig werden lassen. Wasser hinzugeben, kurz durchrühren und den Reis fertig kochen lassen, währenddessen nicht umrühren.

Das Hühnerfleisch mit Sambal Oelek, Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer je nach Geschmack abschmecken und mit Kokosmilch auffüllen. Koriander und Mangos hinzufügen und bei moderater Hitze ca. 10-15 Minuten ziehen lassen, bis das Fleisch "durch" ist.

Das Hühnerfleisch dann mit dem Reis auftragen.

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Rezept
Spannender Salat mit Gechmacksvielfalt
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Zutaten

Zutaten (für 4 Personen)

200 gr Trauben
200 gr frischen Rosenkohl
200 gr Rucola
4 Champignons
2 frische Feigen
nach Geschmack:
Cherrytomaten
Heidelbeeren
Speckstreifen
Feta
Edelkastanien in Caramelsirup
8 El Balsamico-Essig
4 El Olivenöl
4 El Kürbiskernöl
Honig flüssig
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Zubereitung

Den Rosenkohl im Strunk kreuzweise einschneiden, damit er besser garen kann, dann in wenig Salzwasser bissfest kochen. Abkühlen lassen.
Rucola waschen, auf 2 Teller verteilen.
Den Speck in etwa zwei cm breite Streifen schneiden, ohne Fettzugabe braten, auf Küchenpapier entfetten.
Trauben halbieren und entkernen, die Feigen teilen
Die Champignons putzen, in Scheiben schneiden, Tomaten halbieren, Feta in Würfel teilen
Alle Zutaten auf dem Rucola als Basis optisch ansprechend anrichten
Aus Essig, Öl und dem Honig eine Sauce zubereiten, abschmecken und über den Salat geben.

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