Recetas con frutas

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Sopita de nectarinas y zanahorias
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Ingredientes (para cuatro personas)

800 g zanahorias
800 g nectarinas
4 cebollas
4 cucharadas aceite
1 litro caldo de verdura
sal
pimienta verde, del molinillo
copos de chile, del molinilo

 

 

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Preparación

Calentar el aceite en una olla, a fuego medio. Sofreír primero los daditos de cebolla durante 2 minutos, luego añadir los cubitos de zanahoria y dejarlos sofreír durante otros 2 minutos. Agregar el caldo de verdura, llevar a ebullición. Luego cocer la sopa a fuego lento durante 15 minutos.

Cortar unas rodajas de las nectarinas y guardarlas en el frigorífero para la decoración. Cortar el resto de la pulpa en daditos. Después de 15 minutos, agregarlos a las zanahorias y seguir cociendo por 5 minutos. Apagar el fuego, triturar los ingredientes y sazonar al gusto con los condimentos.

Disponer la sopa en los platos, decorar con las rodajas de nectarinas y servir.

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Lomo al curry en melón amarillo con verduras al wok
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Ingredientes (para cuatro personas)

4 melocotones frescos (o nectarinas)
2 melones amarillos
1 kg de lomo de cerdo
20 hojas de lechuga
2 pimentones rojos
2 pimentones verdes
2 cebollas picadas
4 dientes de ajo picados
4 rodajas de jengibre fresco
4 cucharadas de vino de arroz
4 cucharadas salsa de soja oscura
2 cucharaditas de azúcar
500 g de brotes de soja frescos
2 tarros de brotes de bambú
2 vasos de crema
20 cucharadas de aceite de oliva
2 chiles secos
2 cucharadas de almidón
   sal
   pimienta del molino

 

 

 

 

 

 

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Preparación:

Cortar los melones en dos mitades, quitar la pulpa con una cuchara y dejarla a un lado en un plato hondo. Después, hacer un corte en la parte posterior de los melones para evitar que se muevan en el plato.

Picar una de las cebollas y ponerla en una fuente para la verdura. Picar los pimentones. Agregarlos los pimentones verdes y la mitad de los rojos a la fuente, dejando la otra mitad de los pimentones rojos a un lado en otra fuente. Picar los dientes de ajo y el jengibre y agregarlos a la fuente de la verdura. Cortar los brotes de bambú en trozos de 2-3 cm. Mezclar el vino de arroz, la salsa de soja, el azúcar y los chiles picados en una fuente pequeña.

Limpiar el lomo, cortar en cubos y poner en una fuente. Sazonar con curry y un poco de sal. Distribuir el almidón encima y salpicar con un poco de aceite de oliva. Mezclar todo bien y dejar reposar.

Cortar la pulpa de los melones amarillos en cubitos y colocarlos en la segunda fuente, junto con la segunda cebolla (picada anteriormente).

Calentar 5 cucharadas de aceite de oliva en el Wok. Saltear los brotes de soja y de bambú por poco tiempo. Verter el contenido de la primera fuente en el wok y seguir friendo. Agregar la salsa preparada, mezclar y remover cada 30 segundos. Colocar la verdura en una fuente para hornear y meterla al horno a aprox. 90 ° C.

Limpiar el wok, calentar otras 5 cucharadas de aceite de oliva y saltear la carne hasta que esté blanca por todos lados. Agregar el contenido de la segunda fuente y mezclar. Dejar freír por aprox. 1 minuto, removiendo constantemente. Añadir la crema y dejar cocer a baja temperatura durante unos 10 minutos. Sazonar la salsa.

Al final, colocar las cáscaras de los melones en un plato sobre una base de hojas de lechuga y rellenar los melones con la carne y la salsa. Disponer la verdura a la derecha y a la izquierda de los melones y decorar con unas rodajas de melocotón o nectarina. El arroz chino es un excelente acompañamiento.